Categoría: Mixología

El Whisky Sour combina la robustez del whisky con la acidez del cítrico y la dulzura del jarabe. La espuma de clara de huevo le da una textura inigualable. Usaremos aquafaba (el agua de garbanzos) para un foam perfecto sin alcohol ni huevo.

Ingredientes:

• 60 ml de whisky sin alcohol 
• 25 ml de jugo de limón amarillo fresco
• 15 ml de jarabe de goma
• Clara de 1 huevo.
• Amargo de Angostura sin alcohol (para decorar)
• Hielo

Preparación:

1. Enfría el vaso: Llena un vaso rocks con hielo y reserva para enfriar.
2. «Dry shake» (sacudida en seco): En una coctelera sin hielo, combina el «whisky», el jugo de limón, el sirope simple y la clara de huevo. Agita enérgicamente durante 15 segundos. Esto emulsiona la clara de huevo y crea una espuma espesa.
3. Agitar con hielo: Abre la coctelera, añade un buen puñado de hielo y agita de nuevo con fuerza durante otros 10-12 segundos.
4. Servir: Tira el hielo del vaso que habías reservado para enfriar. Cuela la mezcla en el vaso vacío y frío.
5. Decorar: Con mucho cuidado, deja caer 2-3 gotas de bitters sin alcohol sobre la espuma y, con un palillo, crea un diseño decorativo.

Consejo profesional: La técnica del «dry shake» (agitar primero sin hielo) es fundamental para lograr la textura espumosa y cremosa característica de un sour. ¡No te la saltes!

El Daiquiri es simple, elegante y se trata de resaltar el carácter del ron. Esta versión sin alcohol pone a prueba la calidad de tu «ron» alternativo.

Ingredientes:

• 60 ml de ron sin alcohol 
• 25 ml de jugo de limón fresco (¡recién exprimido es crucial!)
• 15 ml de jarabe de goma (azúcar blanca disuelta en partes iguales en agua caliente también funciona)
• Hielo

Preparación:

1. En una coctelera, combina el «ron» sin alcohol, el jugo de limón y el jarabe de goma.
2. Añade un generoso puñado de hielo.
3. Agita vigorosamente durante 12-15 segundos, hasta que la coctelera esté bien fría.
4. Cuela la mezcla (usando un colador fino si es necesario) en una copa de cóctel enfriada. No uses hielo en la copa para un Daiquiri clásico.
5. Decora con una rodaja fina de limón o simplemente sírvelo limpio.

El Negroni es un ícono por su equilibrio amargo, dulce y cítrico. Recrearlo sin alcohol es un verdadero test para cualquier spirit alternativo. La clave está en encontrar un aperitivo amargo sin alcohol.

Ingredientes:

• 30 ml de ginebra sin alcohol 
• 30 ml de vermut rojo sin alcohol 
• 30 ml de aperitivo amargo sin alcohol 
• Twist de naranja (piel)
• Hielo grande 

Preparación:

1. Llena un vaso bajo (old fashioned) con un gran trozo de hielo.
2. Vierte todos los ingredientes líquidos directamente sobre el hielo.
3. Remueve suavemente con una cuchara de bar durante 30 segundos para enfriar y diluir ligeramente la mezcla.
4. Exprime el twist de naranja sobre la bebida para exprimir sus aceites esenciales y decora con él.